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蛋松

浙菜:即浙江菜系,以杭州菜为代表。浙菜各地风味比较统一,主要流行于浙江地区,和江苏菜系中的苏南风味、安徽菜系中的皖南、沿江风味较近。
 
蛋松
 
 
【原料】
鸡蛋5只,精盐1.5克,黄酒5克,味精1.5克

【制作过程】
1.鸡蛋中加入盐、黄酒、味精,打匀。
2.锅中加油烧至4成热(油多些),手握细眼筛子对准油锅,四面均匀的淋入打匀的蛋液,使之逐渐淋入油中受热成丝并浮起时,用筷把它翻过来,略松一下捞出,放在小箩中尽量压干油份。
3.用干净的包装纸放入压干的蛋丝,卷起,轻轻的推搓,纸潮即换纸,反复3-4次,使蛋丝成为干而膨松的蛋松即可。
【特点】
营养丰富,适合做儿童食品
注:本菜谱图片来自互联网。
 
     
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