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酱鸭

浙菜:即浙江菜系,以杭州菜为代表。浙菜各地风味比较统一,主要流行于浙江地区,和江苏菜系中的苏南风味、安徽菜系中的皖南、沿江风味较近。 s
 
酱鸭
 
 
【原料】
主料 光肥鸭1只1000克。辅料 红米0.5克,冰糖70克,细盐0.5克,黄酒50克,葱、姜共0.5克,八角、桂皮共0.5克。

【制作过程】
1、光鸭洗净后放入沸水锅中氽一下捞起,洗净血污。
2、锅内加清水1000克。将红米、葱、姜、桂皮、茴香用纱布包好,和光鸭同放入锅内,用旺火烧至汤汁呈红色时,捞出布包后将鸭子斩件装盆。
【特点】
咸甜知中,鸭肉香酥 .
注:本菜谱图片来自互联网。
 
     
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