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兰度鸽脯

粤菜:即广东菜系,由广府、客家、潮汕三种风味组成,在中国大部分地区都有粤菜馆。粤菜是国内民间第二大菜系,地位仅次于川菜。
 
兰度鸽脯
 
 
【原料】
乳鸽1只,芥兰段200克,蒜茸、姜花、甘笋花适量。

【制作过程】
1、兰度芥兰切段,两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。
2、乳鸽起肉去肥油,片成鸽脯,用盐、味精翻炒,码在盘中。
3、鸽脯在4成热的油中滑熟。
4、锅中留底油,放入蒜茸、姜花、甘笋花,在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉,最后点明油出锅,倒在芥兰段上即成。
注:本菜谱图片来自互联网。
 
     
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