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滑旦牛肉

粵菜:即廣東菜系,由廣府、客家、潮汕三種風味組成,在中國大部分地區都有粵菜館。粵菜是國內民間第二大菜系,地位僅次于川菜。
 
滑旦牛肉
 
 
【原料】
雞蛋8個,花生油500克,蔥末5克,香油2克,腌牛肉片250克,精鹽3克,胡椒粉、味精各1克。

【制作過程】
1、雞蛋攪勻,加入味精、精鹽,胡椒粉、蔥和油25克,一并拌成蛋漿;
2、炒鍋置中火倒入花生油,燒至四成熱倒入牛肉片至熟,瀝去油和蛋漿一起拌勻;
3、將炒鍋放回火上,倒入已拌勻蛋漿的牛肉,邊炒邊加油25克,淋香油和花生油10克,炒勻,上碟堆成山形即可。
注:本菜譜圖片來自互聯網。
 
     
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