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海棠冬菇

粵菜:即廣東菜系,由廣府、客家、潮汕三種風味組成,在中國大部分地區都有粵菜館。粵菜是國內民間第二大菜系,地位僅次于川菜。
 
海棠冬菇
 
 
【原料】
主料:冬菇80克(最好為24個),豬肥膘肉50克,鮮蝦肉300克,蟹黃40克,雞蛋2個,南薺50克,油菜芯4片。 調料:白糖10克,胡椒粉少許,濕淀粉6克,鹽10在,味精10克,雞湯適量。

【制作過程】
1、用開水把冬菇浸泡透后除梗,再用雞湯少許加鹽,糖煮熟,去湯后用清潔干布擦凈水分。
2、將蝦肉、肥膘肉、南薺分別剁成膠,混合一起后加入鹽、味精、雞蛋清及少許水,攪拌均勻成餡。
3、將蟹黃切成細末。
4、把拌好的餡釀于冬菇內,上面點綴蟹黃末,再用油菜芯4片襯在四周,即成半加工品。
5、將上述半加工品上籠屜用中火蒸10分鐘左右,取出后,擺放于盤中,掛少許薄芡即成。
【特點】
顏色精制,鮮嫩清香,營養豐富,四季咸宜 。
注:本菜譜圖片來自互聯網。
 
     
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