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酸辣筆筒魷魚

湘菜:即湖南菜系,以長沙菜為代表,是民間第三大菜系。湘菜刀工精細,形味兼美,調味多變,酸辣著稱,講究原汁,技法多樣,尤重煨烤。
 
酸辣筆筒魷魚
 
 
【原料】
水發魷魚300克。瘦豬肉5 0克。泡菜25克。泡辣椒適量。

【制作過程】
魷魚剞十字花刀,切成長方形的片,在70℃水中汆成筆筒形,放堿水中浸30分鐘撈出,漂去堿味,加調料、濕淀粉入味后下8成熱油中汆熟撈出。 鍋留底油,下肉末、泡辣椒炒出香味,下魷魚,加醬油、黃醋、味精合炒,再加清湯燒開勾芡裝盤即成。
注:本菜譜圖片來自互聯網。
 
     
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