平顶山导航生活百宝箱 苏菜
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生敲膳丝

苏菜:即淮扬菜系,是宫廷第二大菜系,今天国宴仍以淮扬菜为主。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,其特点是用料广泛、刀工精细、追求本味、风格雅丽。
 
生敲膳丝
 
 
【原料】
活膳鱼(500克),蛋皮10张,虾馅。

【制作过程】
1、膳鱼洗净去头、骨,用木棒拍松膳鱼肉后切丝,治净沥干水。
2、下8成热油锅中炸熟捞出,锅中留底油,放葱、姜煸出香味,加入盐、糖、酱油,下膳丝,烹黄酒装盘,撒蒜泥少许。
3、蛋皮烧麦围边佐食。
注:本菜谱图片来自互联网。
 
     
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