平頂山導航生活百寶箱 蘇菜
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網油蠔豉

蘇菜:即淮揚菜系,是宮廷第二大菜系,今天國宴仍以淮揚菜為主。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒,其特點是用料廣泛、刀工精細、追求本味、風格雅麗。
 
網油蠔豉
 
 
【原料】
蠔豉(350克)(約24只),網油(450克),瘦肉(1400克),菱粉(100克),油(100克),味粉(5克),蔥(200克),姜,酒,白糖,醬油,精鹽(各少許)。

【制作過程】
1、先將蠔豉洗凈,用清水浸約四十分鐘,再用少許姜、蔥、酒、開水泡去其腥臭味,用清水洗過,晾干,然后用糖、姜、酒、蔥腌約十分鐘。
2、將網油洗凈,晾干,豬肉切薄片,蔥切段(每段約四分長)。
3、網油鋪在桌上,拍上少許菱粉,將豬肉、蠔鼓、蔥段放上,逐只卷成蛋卷。
注:本菜譜圖片來自互聯網。
 
     
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