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黄油两吃

苏菜:即淮扬菜系,是宫廷第二大菜系,今天国宴仍以淮扬菜为主。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,其特点是用料广泛、刀工精细、追求本味、风格雅丽。
 
黄油两吃
 
 
【原料】
蟹油(200克),蟹黄(200克),鸡蛋白(200克),菱粉(75克),葱姜(少许),黄酒(少许),精盐(少许),白糖(少许),香菜末(少许),胡椒粉(少许),面粉(75克)。

【制作过程】
1、先准备好蟹黄。再把葱、姜下热猪油锅,跟着再下蟹黄和酒、盐、糖炒熟,取出放在盘内。
2、将蟹油放入用蛋白、盐、菱粉、面粉调的稀酱内拌一拌,再一个个放入旺火大油锅内炸熟,取出镶黄旁边,再在蟹黄上面撒少许香菜末,胡椒粉即好。
注:本菜谱图片来自互联网。
 
     
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