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小长春

闽菜:即福建菜系,闽菜是以福建地方风味菜为主形成的菜系。尤以“香”、“味”见长,具有清鲜、和醇、荤香、不腻以及汤路广泛的特色。
 
小长春
 
 
【原料】
燕皮(125克)、猪腿肉(160克)、虾仁(75克)、开洋(20克)、芹菜(少许)、紫菜(少许)、胡椒粉、盐、菱粉、麻油、清汤(700克)。

【制作过程】
1、将燕皮用冷水喷湿,切成2寸见方块,用湿布盖好,作为皮子。将芹菜、腿肉、虾仁、开洋剁成茸,加菱粉、盐拌匀,作为馅心。
2、用皮子将馅心包成30只馄饨;同时准备好一大碗热清汤。
3、烧好开水,将包好的馄饨放入锅内,煮约三四分钟,一见馄饨浮起立即捞出,放入热清汤碗内,撒上胡椒粉,紫菜,浇上麻油即好。
【特点】
长春是花名,因包起来的馄钝,形如含苞初放的“长春”花,故称此菜为“小长春”。
注:本菜谱图片来自互联网。
 
     
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