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麻婆豆腐

川菜:即四川菜系,以成都、重庆菜为代表。川菜各地风味比较统一,在中国大部分地区都有川菜馆。川菜是中国最有特色的菜系,也是民间最大菜系。
 
麻婆豆腐
 
 
【原料】
牛肉末(或猪肉末)(65克),葱末(4克),辣油(4克),豆豉(10克),花椒粉,大蒜末,酱油,嫩豆腐(200克),辣椒粉,精盐,鸡汤(130克),菱粉,黄酒。

【制作过程】
1、先将嫩豆腐切成3分斜方块,用滚水煮二分钟,以去除石膏味,沥干水分
2、另起旺猪油锅,将牛肉末和豆瓣酱一起炒,再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐 、蒜末,炒到入味,再放豆腐和鸡汤100克,用小火焖成浓汁,再加菱粉收一下,放葱末、花椒粉、味精即好。
【特点】
味麻辣,四季皆宜。
注:本菜谱图片来自互联网。
 
     
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